সরিষা একটি শীতকালীন ফসল

• বায়ুমন্ডলীয় তাপমাত্রা ১৫°সে.  থেকে ২৯°সে. এবং মাটির তাপমাত্রা  ১৩° সে. থেকে ২৭°সে. ইহার বৃদ্ধির জন্য উত্তম।
• সূর্যলোক ঘন্টা ৫.০ থেকে ৮.৫ এবং রৌদ্রজ্জ্বল দিন সরিষার জন্য উপযুক্ত।
•   ইহার বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য আপেক্ষিক আর্দ্রতা ৬৪% থেকে ৮৩% থাকা বাঞ্চনীয়।
• মেঘাচ্ছন্ন আবহাওয়া, বৃষ্টিপাত এবং উচ্চ আর্দ্রতা ইহার বৃদ্ধি ও উৎপাদন ব্যহত করে।